González Martínez, José,  1966- , <br/><br/>
Elaboraciones y presentaciones de helados / 
Subtítulo de la cubierta :  Panadería y Bollería  UF1098 : Elaboraciones y presentaciones de helados 
José González Martínez. 
 - 1a edición. 
 - iii, 249 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía : página 249. 
<br/><br/>Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados -- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados -- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados -- Técnicas básicas para la elaboración de helados -- Helados -- Decoración y exposción de helados -- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería -- Bibliografía. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8483646862 9788483646861 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Helados--Elaboración.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.862  / G71 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.85(076)