02012cam a22004454i 4500 PE-LiUPU 20250731165433.0 160303s1998 pe a grm 000 0 spa d (Sirsi) a156361 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda TIA 2 A32 1998 Aimituma Ttito, Guimo autor Caracterización para la obtención de una mermelada a partir del sauco (Sambucus peruviana) HBK. / Guimo Aimituma Ttito. 1998. 97 hojas 30 cm text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1998. Incluye referencias Se elaboró mermelada de sauco (Sambucos peruviana HBK) utilizando frutos debidamente seleccionados y acondicionados, se realizaron 3 pruebas, el primero para la optimización de pulpa azúcar en proporciones de 50:50, 55:45 y 60:40 encontrándose que la proporción de 55:45 tuvo mejor textura como mermelada. La segunda prueba se realizo en base a una comparación con la mermelada de fresa y diferentes tipos de mermeladas de sauco, tales como: mermelada de sauco entero, mermelada de sauco pulpeado con pepa y mermelada de sauco pulpeado tamizado y sin pepa, de los cuales, según la evaluación sensorial, las tres mermeladas de sauco tuvieron mayor predominio en cuanto a su color, sabor, aroma, textura y apariencia. SEG44 SEG26 P151 P150 P149 P146 P145 P126 P125 P92 P75 P74 P27 P15 Mermelada de sauco Elaboración. 1 ddc TESIS TIA 2 A32 1998 ALPHANUM 9043 T00928 CCODEBUL3 BUL 1 Y TESIS 2016-3-3 INGENIERIA P26 .STAFF. Tesis 9043 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2022-07-06 00:00:00 0 TIA 2 A32 1998 T00928 e1 2016-03-03 FIA TESIS Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. 0 ddc 1 TESIS P26 BUL BUL TESIS 2016-03-03