02090cam a22004454i 4500 PE-LiUPU 20250731165433.0 160303s1999 pe grm 000 0 spa d (Sirsi) a156365 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda TIA 2 C11 1999 Camahualí León Raúl autor Elaboración de pan con mezclas compatibles de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), Kañiwa (Chenopodium pallidicoule Allen) y fibra de trigo / Raúl Camachualí León. 1999. 96 hojas 30 cm text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1999. Incluye referencias El presente trabajo de investigación, tiene como propósito la sustitución de una parte de harina de trigo, por harina de quinua, harina de kañiwa y salvado dietético, para determinar cual de ellas tiene la aceptación de los panelistas por su volumen, sabor y olor adecuados, utilizándose tres muestras siendo la primera: harina de trigo integral y harina de trigo extra (84 por ciento), harina de quinua (10 por ciento) y salvado dietético (6 por ciento), la segunda: harina de trigo integral y harina de trigo extra (84 por ciento), harina de kañihua (3 por ciento), y salvado dietético (10 por ciento), todas comparadas con una muestra testigo de harina de integral (50 por ciento), y harina de trigo extra (50 por ciento). SEG44 SEG26 P151 P150 P149 P146 P145 P126 P125 P92 P75 P74 P27 P15 Pan Harinas de quinua, kañiwa y fibra de trigo. 1 ddc TESIS TIA 2 C11 1999 ALPHANUM 9047 T01213 CCODEBUL3 BUL 1 Y TESIS 2016-3-3 EDUCACION P26 .STAFF. Tesis 9047 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2022-07-06 00:00:00 0 TIA 2 C11 1999 T01213 e1 2016-03-03 FIA TESIS Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. 0 ddc 1 TESIS P26 BUL BUL TESIS 2016-03-03