Li Ku, Nina Silvia <br/><br/>
Efecto de la temperatura y la concentración en el comportamiento reológico de pulpa de camu camu (Myrciaria Dubia) / 
Nina Silvia Li Ku. 
 - 120 hojas   31 cm 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye referencias 
<br/><br/> El comportamiento reo lógico de la pulpa de camu camu fue estudiada a las concentraciones de 6, 15 y 24 °Brix y a temperaturas de 40, 50 y 60°C determinando el efecto de la temperatura y la concentración sobre los parámetros reo lógicos; se utilizó un reómetro rotacional Brookfield DVIII+. Se evaluó el mejor ajuste a los modelos reo lógicos de Ostwald De Waele, Hershel Bulkley, Mizrahi Berk y Casson; determinando las constantes de la ecuación de Arrhenius para modelar la influencia de la temperatura, por consiguiente se calculó el efecto de la concentración mediante los modelos exponencial y potencial; de manera que también se ajustó el efecto combinado de la temperatura y concentración mediante un diseño central compuesto en las caras. 
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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Camu camu (Fruto de la selva del Perú)--Reología.