TY  - BOOK
AU  - Li Ku,Nina Silvia
TI  - Efecto de la temperatura y la concentración en el comportamiento reológico de pulpa de camu camu (Myrciaria Dubia)
PY  - 2009///
KW  - Camu camu (Fruto de la selva del Perú)
KW  - Reología
N1  - Tesis; Incluye referencias; SEG44; SEG26; P151; P150; P149; P146; P145; P126; P125; P92; P75; P74; P27; P15
N2  - El comportamiento reo lógico de la pulpa de camu camu fue estudiada a las concentraciones de 6, 15 y 24 °Brix y a temperaturas de 40, 50 y 60°C determinando el efecto de la temperatura y la concentración sobre los parámetros reo lógicos; se utilizó un reómetro rotacional Brookfield DVIII+. Se evaluó el mejor ajuste a los modelos reo lógicos de Ostwald De Waele, Hershel Bulkley, Mizrahi Berk y Casson; determinando las constantes de la ecuación de Arrhenius para modelar la influencia de la temperatura, por consiguiente se calculó el efecto de la concentración mediante los modelos exponencial y potencial; de manera que también se ajustó el efecto combinado de la temperatura y concentración mediante un diseño central compuesto en las caras
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