02182cam a22004454i 4500 PE-LiUPU 20250731165434.0 160309s1998 pe grm 000 0 spa d (Sirsi) a156427 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda TIA 2 R94 1998 Ruiz Pizarro, Rina Ruth autor Formulación del Plan HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control) Para la Elaboración del Pan Integral Mediano Unión / Rina Ruth Ruiz Pizarro. 1998. 149 hojas 30 cm text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1998. Incluye referencias A pesar de los evidentes avances de la ciencia y tecnología alimentaria, las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen constituyendo uno de los mayores problemas de salud pública en el mundo. Todo esto conlleva a un programa integral de aseguramiento de la calidad de alimentos, que es el HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control), ya que garantiza que los alimentos sean más seguros, inocuos y aptos para el consumo. Ante ello, se pensó en el Pan Integral Mediano Unión, porque es un pan de mayor consumo en el mercado y es de ello que se quiere garantizar la seguridad al consumidor, además el pan puede tener el riesgo de: Ser elaborado con aguas contaminadas, adquirir partículas extrañas, contener una concentración equivocada de aditivos químicos y presentar microorganismos nocivos a la salud del consumidor. SEG44 SEG26 P151 P150 P149 P146 P145 P126 P125 P92 P75 P74 P27 P15 Pan integral Control de calidad. 1 ddc TESIS TIA 2 R94 1998 ALPHANUM 9106 T00935 CCODEBUL3 BUL 1 Y TESIS 2016-3-9 INGENIERIA P26 .STAFF. Tesis 9106 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2022-07-06 00:00:00 0 TIA 2 R94 1998 T00935 e1 2016-03-09 FIA TESIS Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. 0 ddc 1 TESIS P26 BUL BUL TESIS 2016-03-09