TY  - BOOK
AU  - Ruiz Pizarro,Rina Ruth
TI  - Formulación del Plan HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control) Para la Elaboración del Pan Integral Mediano Unión
PY  - 1998///
KW  - Pan integral
KW  - Control de calidad
N1  - Tesis; Incluye referencias; SEG44; SEG26; P151; P150; P149; P146; P145; P126; P125; P92; P75; P74; P27; P15
N2  - A pesar de los evidentes avances de la ciencia y tecnología alimentaria, las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen constituyendo uno de los mayores problemas de salud pública en el mundo. Todo esto conlleva a un programa integral de aseguramiento de la calidad de alimentos, que es el HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control), ya que garantiza que los alimentos sean más seguros, inocuos y aptos para el consumo. Ante ello, se pensó en el Pan Integral Mediano Unión, porque es un pan de mayor consumo en el mercado y es de ello que se quiere garantizar la seguridad al consumidor, además el pan puede tener el riesgo de: Ser elaborado con aguas contaminadas, adquirir partículas extrañas, contener una  concentración equivocada de aditivos químicos y presentar microorganismos nocivos a la salud del consumidor
ER  -