01955cam a22004454i 4500 PE-LiUPU 20250731165434.0 160309s1993 pe a grm 000 0 spa d (Sirsi) a156429 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda TIA 2 S55 1993 Silva Díaz, James Lorenzo autor Deshidratación y almacenamiento del plátano Bellaco (Musa Paradisiaca) semimaduro en rodajas / ames Lorenzo Silva Díaz. 1993. 99 hojas 30 cm text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1993. Incluye referencias El presente trabajo de investigación evalúa los cambios físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos, que ocurren en el plátano deshidratado y almacenado por un periodo de tres meses habiendo utilizando para fines comparativos las dos concentraciones de bisulfito de sodio (1 por ciento y 0.5 por ciento). Se elaboran plátanos deshidratados, utilizando materia prima semi-maduro, con el siguiente flujo de procesamiento: clasificación y/o selección, lavado, pelado, cortado (en rodajas de 0.3 cm), sulfitado (1 por ciento y 0.5 por ciento de bisulfito de sodio), deshidratación (60°C, durante 5 horas, con una velocidad de aire de 2m/s), empacado y almacenaje. SEG44 SEG26 P151 P150 P149 P146 P145 P126 P125 P92 P75 P74 P27 P15 Plátano bellaco Deshidratación. 1 ddc TESIS TIA 2 S55 1993 ALPHANUM 9108 T00363 CCODEBUL3 BUL 1 Y TESIS 2016-3-9 INGENIERIA 9108 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2022-07-06 00:00:00 0 TIA 2 S55 1993 T00363 e1 2016-03-09 TESIS Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. 0 ddc 1 TESIS BUL BUL TESIS 2016-03-09