02243cam a22003854i 4500003000900000005001700009008004100026035002000067040003300087100004000120245020100160264001000361300003900371336002100410337002500431338002300456502005900479504002400538520113100562526001001693526001001703526000901713526000901722526000901731526000901740526000901749526000901758526000901767526000801776526000801784526000801792526000801800526000801808650004101816PE-LiUPU20250731165435.0160427s2015    pe a   grm    000 0 spa d  a(Sirsi) a156552  aPE-LiUPUbspacPE-LiUPUerda1 aCoavoy Sánchez, Ibeth Annyeautor1 aEvaluación de la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos de la tuna morada (Opuntia ficus-indica) del Distrito de San Bartolomé, Huarochirí, Lima /cIbeth Anny Coavoy Sánchez. 0c2015.  a60 hojas : bilustraciones;c30 cm  atext2rdacontent  aunmediated2rdamedia  avolume2rdacarrier  aTesisb(Lic.) -- cUniversidad Peruana Unión,d2015.  aIncluye referencias3 aEl objetivo de esta investigación fue evaluar la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos de la tuna morada (Opuntia ficus-indica) del distrito de San Bartolomé, Huarochirí, Lima, para lo cual fueron consideradas las siguientes variables: concentración de etanol (40% y 80%) y temperatura (30%C y 60°C) en relación al contenido de fenoles totales (mg ácido gálico/L de muestra) y porcentaje de la capacidad antioxidante. El desarrollo de los experimentos se realizó según el diseño factorial 2² con 3 puntos centrales. Se caracterizó fisicoquímicamente a la tuna morada obteniendo un pH de 6.61, una acidez de 0.06 g. de ácido cítrico/100 mL muestra, 11.67°Brix y un índice de madurez de 182.86 =8.96. La cuantificación de fenoles totales fue realizada de acuerdo al método espectrofotométrico Folin-Ciocalteau y la capacidad antioxidante según Mensor et al. (2001). El mayor contenido de compuestos fenólicos fue de 1002.47 mg ácido gálico/L de muestra y con una capacidad antioxidante del 40.18% a una concentración de etanol de 80%, y a una temperatura de 60°C.  aSEG44  aSEG26  aP151  aP150  aP149  aP146  aP145  aP126  aP125  aP92  aP75  aP74  aP27  aP1504aTuna moradaxCompuestos fenólicos.