02653cam a22004574i 4500 PE-LiUPU 20250731165439.0 160606s2011 pe a grm 000 0 spa d (Sirsi) a157052 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda TIA 2 P96 2011 Pumacahua Ramos, Augusto, autor Estudio de la absorción de agua de cuatro variedades de quinua (chenopodium quinoa Willd) en el proceso de molienda húmeda / Augusto Pumacahua Ramos. 2011. 38 hojas : ilustraciones; 30 cm text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2011. Incluye bibliografía El presente trabajo estudió el efecto del tiempo 0 a 6 h) y la temperatura (30, 40 e 50 °C) de maceración en la cinética de hidratación de granos de quinua de cuatro variedades. Las humedades experimentales fueron ajustados al modelo empírico de Peleg y al modelo difusional de Fick. Fueron determinados las constantes K1 y K2 y los coeficientes efectivos de difusión (Def). La influencia de la temperatura en ls constantes de los dos modelos fueron descritos por una ecuación de tipo Arhenius, y determinados las energías de activación (Ea). Los datos calculados por los modelos fueron validados estadísticamente mediante regresión no linear a través del coeficiente de determinación (R²), y la Media Absoluta Porcentual del Error (MA%E). El modelo de la ecuación de Peleg ajustó mejor que el modelo e la segunda ley de Fick. El coeficiente de difusión varía entre 2.65 x 10-12 a 6.59 x 10-12 m²/s para las cuatro variedades. La energía de activación con la constante K1 fue de 14.6, 15.8, 13.3 y 13,6 kJ/kmol para las variedades Pasankalla, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli respectivamente. La energía de activación con el Def fue de 39.9, 18.7, 4.47 y 16.0 kJ/mol para las variedades Pasankall, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli, respectivamente. SEG44 SEG26 P151 P150 P149 P146 P145 P126 P125 P92 P75 P74 P27 P15 Quinua Deshidratación. Quinua Molienda. 1 ddc TESIS TIA 2 P96 2011 ALPHANUM 9717 T01977 CCODEBUL3 BUL 1 Y TESIS 2016-6-6 INGENIERIA P26 .STAFF. Tesis 9717 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2022-07-06 00:00:00 0 TIA 2 P96 2011 T01977 e1 2016-06-06 FIA TESIS Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. 0 ddc 1 TESIS P26 BUL BUL TESIS 2016-06-06