Microbiología e higiene alimentaria / por Sara Torralba Díaz.
Tipo de material:
TextoSeries Sanidad. G.S. DietéticaEditor: Madrid : Editorial Síntesis, 2024Descripción: 248 páginas : ilustraciones a color ; 24 cmTipo de contenido: - texto
- unmediated
- volumen
- 9788413573335
- 664.001579 T688m 23
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Libros físicos
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Sala principal | Colección General | 664.001579 T688m (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible (No restringido ) | 82748 |
Incluye actividades, ejercicios prácticos, glosarios y referencias.
Higiene, limpieza y desinfección en la manipulación de alimentos -- Fundamentos de microbiología -- Técnicas microbiológicas en el análisis de alimentos -- Toxicología alimentaria -- Intoxicaciones e infecciones alimentarias -- Sistemas de conservación de productos alimenticios -- Métodos de procesado y elaboración de alimentos.
Obra didáctica orientada a estudiantes de dietética del ciclo formativo de grado superior. Abarca higiene alimentaria, microbiología, toxicología y técnicas de laboratorio. Contiene recursos educativos como glosarios, prácticas, ejercicios, actividades y mapas conceptuales. Basado en normativa vigente.
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