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Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos / coordinadores: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon, Nadia Oulahal, Sylvie Perret, Catherine Stride,

Colaborador(es): Idioma: Español Editor: Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 2023Descripción: 141 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788420013145
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.0287 A265 23
Recursos en línea:
Contenidos:
Regulaciones sobre sustancias antimicrobianas -- Formulación y criterios de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- Flora protectora y bioconservación -- Ayudantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas -- Índice alfabético.
Resumen: Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria.
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Libros físicos Biblioteca CRAI UPeU Lima Sala principal Colección General 664.0287 A265 (Navegar estantería(Abre debajo)) e1 Disponible (No restringido ) 82913

Incluye bibliografía; contiene índice alfabético.

Regulaciones sobre sustancias antimicrobianas -- Formulación y criterios de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- Flora protectora y bioconservación -- Ayudantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas -- Índice alfabético.

Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria.

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