Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes blancos en molde / Esnaider Campos Llempén.
Tipo de material:
TextoProductor: 2005Descripción: 157 hojas 30 cmTipo de contenido: - text
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Tesis
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Estante de Tesis | Colección Tesis | TIA 2 C22 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | No disponible para préstamos | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | T00355 |
Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2005.
Incluye referencias
El presente trabajo tiene como objetivo formular el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP), para la elaboración de panes blancos en molde, tales como: Pan americano sándwich, pan americano mediano unión, pan fuente unión y pan light. El plan HACCP fue desarrollado en base a la metodología propuesta por Mortimore y Wallace (2001) que consiste en: Conversaciones con alta dirección, visitas a la planta, formación del equipo HACCP, recopilación de información, descripción del producto, diagrama de flujo, verificación del diagrama de flujo, Identificación de peligros y determinación de los PCC, establecimiento de los límites críticos, procedimiento de monitoreo del PCC, establecimiento de acciones correctivas, establecimiento de formatos y registros y la elaboración de planes complementarios.
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Ingeniería De Ciberseguridad
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial
Ingeniería De Software
Comunicación Y Periodismo
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial)
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia)
Doctorado en ingeniería de sistemas
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información
Ingeniería de sistemas
Educación secundaria, especialidad matemática e informática
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