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_aHigiene y saneamiento en la industria alimentaria : _bbases técnico-normativas / _cGiulio Roberto Li Padilla. |
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| 505 | 0 | _aLegislación y normativa aplicable -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas -- Infraestructura, equipos y servicios -- Prevención de la contaminación cruzada -- Limpieza y desinfección -- Control de plagas -- Mantenimiento preventivo -- Formación del personal -- Vigilancia sanitaria -- Elaboración de un POE/POES -- Validación de medidas de control de onocuidad alimentaria.. | |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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