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| 100 | 1 |
_aDilanjan, Sawen Christoforowitsch, _eautor. |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aFundamentos de la elaboración del queso / _cSawen Christoforowitsch Dilanjan ; traducido del ruso por Fritz Kühn, y del alemán por Carlos Bernaldo de Quirós y Fernández. |
| 264 | 1 |
_aZaragoza, España : _bAcribia, _c1984. |
|
| 300 |
_a127 páginas : _bilustraciones ; _c21 centímetros |
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| 336 |
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| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
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| 504 | _aBibliografía : página 123. | ||
| 505 | 0 | _aComponentes y características de la leche -- Aptitud de la leche para la fabricación de queso -- Coagulación de la leche -- Formación y manipulación de la cuajada -- Moldeo del queso -- Prensado del queso -- Salado -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- Maduración del queso. | |
| 526 | _aP203 | ||
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_aQuesos _xElaboración. |
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_aKühn, Fritz, _etraductor. |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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