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110 2 _aASQ Food, Drug, and Cosmetic Division.
245 1 0 _aHACCP :
_bmanual del auditor de calidad /
_cASQ Food, Drug, and Cosmetic Division ; traducción de Blas Borde Lecona.
264 1 _aZaragoza, España :
_bAcribia,
_c2006.
300 _axii, 266 páginas :
_bilustraciones ;
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336 _atext
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500 _aIncluye manual del auditor de calidad, suplemento.
504 _aIncluye bibliografía.
505 0 _aIntroducción al HACCP -- Historia y repaso del HACCP: métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos -- Requisitos para desarrollar el plan HACCP -- Principios del HACCP -- Principio 1 realizar el análisis de peligros -- Principio 2 establecer los puntos de control críticos -- Principio 3 Establecer los límites críticos -- Principio 4 establecer el sistema de vigilancia -- Principio 5 establecer las acciones correctoras -- Principio 6 establecer el procedimiento de verificación -- Principio 7 establecer el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación -- Implantando el HACCP -- Implantación y mantenimiento del HACCP -- Aplicación del HACCP a la industria productora de alimentos -- La industria alimentaria en general -- Los requisitos previos y la seguridad alimentaria -- Carne y aves -- Productos de la pesca -- Productos lácteos -- Fruta y vegetales -- Venta al por menor y servicio de comidas -- Aplicación del HACCP a la industria de aparatos médicos.
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534 _pTítulo original :
_tCertifiied quality auditor's HACCP handbook
541 _g001-0035682;
650 0 4 _aControl de alimentos.
700 1 _aBorde Lecona, Blas,
_etraductor.
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