| 000 | 04153cam a22017774 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | PE-LiUPU | ||
| 005 | 20250813165435.0 | ||
| 008 | 240912b |||||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a8420008354 | ||
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| 040 |
_bspa _cPE-LiUPU _dPE-LiUPU _erda |
||
| 041 | _aes | ||
| 044 | _aes | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a664.07 _bB431q _223 |
| 100 | 1 |
_aBelitz, H.D., _eautor. |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aQuímica de los alimentos / _cH. D. Belitz, W. Grosch. |
| 250 | _aSegunda edición. | ||
| 264 | 1 |
_aZaragoza, España : _bAcribia, _c1997. |
|
| 300 |
_a1087 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros. |
||
| 504 | _aBibliografía al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | _aAgua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas --Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas.-Minerales -- Aditivos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, ballenas, crustaceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos hortícolas -- Frutas, frutos secos y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y miel -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal común y vinagre -- Aguas potables, minerales y potabilizadas. | |
| 526 | _aP203 | ||
| 526 | _aP200 | ||
| 526 | _aSEG65 | ||
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| 526 | _aP06 | ||
| 526 | _aP05 | ||
| 526 | _aP04 | ||
| 526 | _aP01 | ||
| 650 | 1 | 4 | _aComposición de los alimentos |
| 700 | 1 |
_aGrosch, W., _eautor. |
|
| 910 | _atqv | ||
| 910 | _aaj-op | ||
| 942 |
_2ddc _cBK |
||
| 999 |
_c21046 _d21046 |
||
| 980 |
_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
||