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100 1 _aCarpenter, Roland P.,
_eautor.
245 1 0 _aAnálisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /
_cRoland P. Carpenter, David H. Lyon y Terry A. Hasdell.
264 1 _aZaragoza, España :
_bAcrivia,
_c2002.
300 _a191 páginas :
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504 _aIncluye bibliografía.
505 0 _a¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productos para el análisis sensorial -- ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? -- Diseño experimental y análisis de datos - -Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificación y control de calidad -- Historial: estudios de vida útil -- Historial: investigación de contaminantes -- Historial: prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil.
526 _aP203
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650 1 4 _aIndustria alimentaria
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