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| 100 | 1 |
_aBailey, Alton E., _eautor. |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aAceites y grasas industriales, obra indispensables a químicos e ingenieros interesados en la producción y fabricación de aceites y grasas / _cAlton E. Bailey. |
| 264 | 1 |
_aBarcelona : _bEditorial Reverté, _c1979. |
|
| 300 |
_a741 páginas : _bilustraciones ; _c22 centímetros |
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| 504 | _aBibliografía al pie de página. | ||
| 504 | _aIndice alfabético: páginas [717]-729. | ||
| 505 | 0 | _aEstructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y de los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas, barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración. | |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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