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_aRepo-Carrasco Valencia, Ritva, _eautor. |
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_aIntroducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos / _cRitva Repo-Carrasco. |
| 264 | 1 |
_aLima : _bUniversidad Nacional Agraria La Molina, _c1998. |
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| 300 |
_a137 páginas : _bilustraciones, cuadros, gráficos, diagrámas ; _c21 cm. |
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| 500 | _aReferente a la quinua, kiwicha y kañiwa. | ||
| 504 | _aBibliografía : páginas 125-132. | ||
| 505 | 0 | _aCereales del mundo: Trigo, cebada, avena, centeno, triticale, arroz, maíz, sorgo. -Granos andinos: quinua, Kañihua,Kiwicha. -Composición química y valor nutricional: carbohidratos proteínas, lípidos, minerales, vitaminas, enzimas, saponinas de quinua. -Procesamiento: molienda, malteado, productos de panificación y pastelería, cereales de desayuno, procesamiento de granos andinos. -Control de calidad de las harinas. | |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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