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_aBravo Martínez, Francisco, _eautor. |
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| 245 | 1 | 3 |
_aEl manejo higiénico de los alimentos : _bacorde con la NOM-251-SSAA1 2010 / _cFrancisco Bravo Martínez. |
| 250 | _aSegunda edición | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico : _bLimusa, _c2017. |
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| 300 |
_a167 páginas : _bilustraciones ; _c28 centímetros |
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_avolume _2rdacarrier |
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| 504 | _aBibliografía : página 167. | ||
| 505 | 0 | _aEnfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA) -- Vehículos de transmision de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales. | |
| 526 | _aP203 | ||
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| 650 | 0 | 4 | _aContaminación de alimentos. |
| 650 | 0 | 4 | _aControl de los alimentos. |
| 650 | 0 | 4 | _aHigiene de los alimentos. |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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