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|---|---|---|---|
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| 245 | 0 | 0 |
_aMicrobiología de los alimentos / _ccompiladores: Isabel Guerrero Legarreta. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico : _bLimusa, _c2014. |
|
| 300 |
_a 672 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros. |
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| 336 |
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| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
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| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
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| 490 | 0 | _aCiencia y Técnica | |
| 504 | _aBibliografía : páginas 664-666. | ||
| 504 | _aÍndices: páginas 667-672. | ||
| 505 | 0 | _aMicroorganismos y alimentos -- Importancia e incidencia de los microorganismo en los amlimentos -- Ecología microbiana en los alimentos -- Comunidades Microbianas -- Adaptación al estrés -- Microorganismo en los principales grupos de alimentos -- Carnes y productos cárnicos -- Alimentos fermentados -- Cultivos iniciadores: bacterias,levaduras y hongos -- Probióticos -- Probióticos y simbióticos -- Los microorganismos como productos de aditivos alimentarios -- Producción de metabolitos microbianos -- Control de de poblaciones microbianas en alimentos -- Factores extrínsecos de control -- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por los alimentos -- Enfermedades transmitidas por bacterias, hongos,levaduras y virus. Toxiinfecciones,infecciones e intoxicaciones -- Inocuidad alimentaria -- saneamiento y detección de microorganismos. | |
| 526 | _aP203 | ||
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| 526 | 8 |
_iPrograma Académico : _5PE-LiUPU |
|
| 650 | 0 | 4 | _aMicrobiología alimentaria. |
| 650 | 0 | 4 | _aFood Microbiology. |
| 700 | 1 |
_aGuerrero Legarreta, Isabel, _ecompiladora. |
|
| 700 | 1 |
_aWacher Rodarte,María del Carmen, _ecompiladora. |
|
| 700 | 1 |
_aRegalado Gonzáles, Carlos, _ecompilador. |
|
| 700 | 1 |
_aGarcía Almendárez, Blanca Estela, _ecompiladora. |
|
| 910 | _adbm | ||
| 942 |
_2ddc _cBOOK |
||
| 999 |
_c25529 _d25529 |
||
| 980 |
_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
||