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| 245 | 0 | 0 |
_aHACCP : _bmanual del auditor certificado : ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division / _cJohn G. Surak y Steven Wilson, editores ; traducción de Blas Borde Lekona. |
| 250 | _aSegunda edición. | ||
| 264 | 1 |
_aZaragoza : _bACRIBIA, _c2014. |
|
| 300 |
_axv, 343 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros |
||
| 336 |
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||
| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
||
| 504 | _aBibliografía : página 331-334. | ||
| 504 | _aÍndice : páginas 335-343. | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción al HACCP -- Historia y resumen del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos -- Tareas previas al desarrollo del plan HACCP -- Principios del HACCP -- Principio 1: Realizar el análisis de peligros -- Principio 2: Establecer los puntos de control crítico -- Principio 3: Establecer los límites críticos -- Principio 4: Establecer los procedimientos de vigilancia -- Principio 5: Establecer los procedimientos de las acciones correctoras -- Principio 6: Establecer los procedimientos de verificación -- Principio 7: Establecer los procedimientos de registro de datos y documentación -- Implementación del HACCP -- Implementación y mantenimiento del plan HACCP -- Auditoría de los sistemas HACCP -- La auditoría HACCP -- El auditor HACCP -- Herramientas analíticas de aseguramiento de la calidad -- Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos -- La industria alimentaria en general -- Requisitos previos para la seguridad alimentaria -- Carne y carne de ave -- Productos de la pesca -- Leche y productos lácteos -- Frutas frescas y vegetales -- Venta al detalle y servicio de comidas -- Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos -- Principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos - Apéndices. | |
| 526 | _aP203 | ||
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_aSurak, John G., _eeditor. |
|
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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