| 000 | 02704cam a22005894i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | PE-LiUPU | ||
| 005 | 20250731180116.0 | ||
| 008 | 180712s2007 mx a rb 001 0 spa d | ||
| 020 | _a9789682465642 | ||
| 035 | _a(Sirsi) a249224 | ||
| 040 |
_aPE-LiUPU _bspa _cPE-LiUPU _erda |
||
| 049 | _aPRUA | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a576.163 _bE81 _220 |
| 100 | 1 |
_aEsesarte Gómez, Esteban de, _eautor. |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aHigiene en alimentos y bebidas / _cEsteban de Esesarte Gómez. |
| 250 | _aQuinta edición. | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico : _bTrillas, _c2007. |
|
| 300 |
_a308 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros. |
||
| 336 |
_atext _2rdacontent |
||
| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
||
| 490 | 0 | _aSerie Trillas turismo | |
| 504 | _aBibliografía : páginas 289-293. | ||
| 504 | _aÍndice : páginas 295-308. | ||
| 505 | 0 | _aNociones elementales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna trasmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos. | |
| 526 | _aSEG44 | ||
| 526 | _aSEG26 | ||
| 526 | _aP159 | ||
| 526 | _aP155 | ||
| 526 | _aP154 | ||
| 526 | _aP153 | ||
| 526 | _aP150 | ||
| 526 | _aP100 | ||
| 526 | _aP31 | ||
| 526 | _aP30 | ||
| 526 | _aP26 | ||
| 526 | _aP25 | ||
| 526 | _aP24 | ||
| 526 | _aP22 | ||
| 526 | _aP15 | ||
| 526 | _aP10 | ||
| 541 | _g002-00000192; | ||
| 650 | 0 | 4 |
_aAlimentos _x Bacteriología. |
| 650 | 0 | 4 |
_aAlimentos _x Manejo. |
| 650 | 0 | 4 | _aBebidas. |
| 910 |
_adbm _bncf _cncf _d20180712 |
||
| 942 |
_2ddc _cBOOK |
||
| 994 |
_aC0 _bPEPRU |
||
| 598 | _aCATALOGING | ||
| 596 | _a1 | ||
| 999 |
_a576.163 E81 _wDEWEY _c28806 _i78991 _d28806 _e2019-8-29 _f2021-11-9 _g4 _lCCODEBUL1 _mBUL _n11 _p26.83 _q2 _r0 _sY _tBOOK _u2018-7-12 _xINGENIERIA _PP26 _0COMPRA _1FCOMPRA _o.STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura |
||
| 980 |
_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
||