000 03298cam a22005894i 4500
003 PE-LiUPU
005 20250731180116.0
008 180712s2011 sp a rb 001 0 spa d
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082 0 4 _a576.163
_bI61
_220
110 2 _aInternational Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
245 0 0 _aMicroorganismos de los alimentos 8 :
_buso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto /
_cInternational Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF).
264 1 _aZaragoza :
_bAcribia,
_c2011.
300 _axxiv, 473 páginas :
_bilustraciones ;
_c24 centímetros
336 _atext
_2rdacontent
337 _aunmediated
_2rdamedia
338 _avolume
_2rdacarrier
504 _aBibliografía al final de cada capítulo.
504 _aÍndice : páginas 459-473.
505 0 _aFundamentos del manejo de datos en el control microbiológico -- Utilidad de las pruebas microbianas para la seguridad y calidad -- Validación de las medidas de control -- Verificación del control del procesado -- Verificación del control del entorno -- Acciones correctas para restablecer el control -- Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedor y cliente -- Aplicaciones de los principios a las categorías de productos -- Aplicaciones y utilización de criterios y otras pruebas -- Carne y productos cárnicos -- Carne de aves y productos derivados -- Pescado y productos pesqueros -- Piensos y alimentos para animales de compañia -- Hortalizas y derivados -- Frutas y derivados -- Especias, sopas deshidratadas y condimentos asiáticos -- Cereales y derivados -- Frutos en nuez, semillas oleaginosas, legumbres secas y café -- Cacao, chocolate y confituras -- Aliementos a base de aceites y grasas -- Azúcar, jarabes y miel -- Bebidas no alcohólicas -- Agua -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico -- Alimentos deshidratados para bebés y niños -- Alimentos combiandos.
526 _aSEG44
526 _aSEG26
526 _aP159
526 _aP155
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526 _aP10
534 _pTítulo original :
_tMicroorganisms in foods 8. Use of data for asseing process control and product acceptance.
541 _g002-00000192;
650 0 4 _aAlimentos
_x Microbiología.
650 0 4 _aMicrobiología alimentaria.
710 2 _aInternational Commission on Microbiological Specifications for Foods.
910 _adbm
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_o.STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura
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_gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización