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245 0 0 _aPerú + Umami /
_c[dirección editorial, Hirka Roca-Rey ; investigación y redacción, Diana Bernaola].
246 _aPerú más umami
250 _aPrimera edición.
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_bAjinomoto del Perú,
_c2018.
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500 _a"Eat well, live well. Aji. Ajinomoto"
504 _aBibliografía : páginas 227-229.
505 _aUna exploración tras las huellas del sabor -- Pez guitarra seco -- El pez guitarra en los mares del mundo -- El Perú prehispánico y el mar -- El arte de pescar -- El arte de comer pescado -- El secado: imprescindible para el intercambio -- Las vías de intercambio del pez guitarra seco -- Una tradición que perdura en el tiempo -- Nuestro pez guitarra de car al futuro - Recetas - Sachatomate -- Un arbolito siempre verde -- Los simples usos caseros -- Una súper fruta rejuvenecedora -- De los valles interandinos a los montes tropicales del mundo -- Disponible y exquisito: el acompañante ideal -- El redescubrimiento del sachatomate en el Perú -- Recetas -- La yuca -- Una raíz de infinito potencial -- La yuca en el mundo -- Los orígenes -- Pueblos indígenas: los hijos de la yuca -- Un insumo que mira al mañana - Recetas -- Análisis químico.
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650 0 4 _aCocina peruana.
700 1 _aRoca Rey, Hirka,
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_edirector.
700 1 _aBernaola, Diana,
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_gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización