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_aIrradiación de los alimentos : _bprincipios y aplicaciones / _cMolins, Ricardo A., ed. |
| 264 | 1 |
_aZaragoza : _bACRIBA S.A., _c2004. |
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| 300 |
_a490 páginas : _bil., figuras, diagrms., tablas, gráficos ; _c24 centímetros |
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_avolume _2rdacarrier |
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| 504 | _aIncluye bibliografía al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción.- Inactivación de microorganismos por radiación.- Química de la irradiación de alimentos.- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.- Irradiación de carnes y carnes avícolas.- Procesado por irradición de pescado y mariscos.- Irradiación de frutas y hortalizas.- Irradiación de tubérculos y bulbos.- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos.- Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos.- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.- Métodos de detección de alimentos irradiados.- Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos.- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000. | |
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_aIrradiación _xEfecto sobre los alimentos. |
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_aMolins, Ricardo A.,, _eed. |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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