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_aLomas Esteban, María del Carmen, _eautor. |
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_aIntroducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos / _cMaría del Carmen Lomas Esteban. |
| 264 | 1 |
_aZaragoza, España : _bAcribia, _c2002. |
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| 300 |
_aix, 229 páginas : _bilustraciones ; _c27 centímetros |
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| 504 | _aBibliografía : páginas 229. | ||
| 505 | 0 | _aLos balances de masa y energía -- La transmisión de calor -- La evaporación -- Tratamiento del aire secado -- Economía y optimización en procesos tecnológicos -- Problemas de procesado completo -- Problemas para resolver -- Métodos de resolución por medio de la matriz de incidencia -- Tablas y diagramas psicométricos. | |
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