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| 100 | 1 |
_aGraciani Cosntante, Enrique, _eautor. |
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_aLos aceites y grasas : _bcomposición y propiedades / _cEnrique Graciani Cosntante. |
| 264 | 1 |
_aMadrid : _bA. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, _c2006. |
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| 300 | _aCD-ROM (61447) | ||
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_aVIII, 316 páginas : _bilustraciones ; _c30 centímetros |
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| 504 | _aIncluye bibliografía por capítulos. | ||
| 505 | 0 | _aMaterias grasas. generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y derivados -- Propiedades quimícas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos. | |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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