000 07666cam a22020054i 4500
003 PE-LiUPU
005 20250813165822.0
008 150706s2006 pe a rb 000 0 spa d
020 _a9972293904
020 _a9789972293900
035 _a(Sirsi) i9789972293900
040 _aPE-LiUPU
_bspa
_cPE-LiUPU
_erda
049 _aPRUA
082 0 4 _a660.294514
_bF65
_221
082 0 4 _a665
_bF62 2006
100 1 _aFlores Aguilar, Edilberto,
_eautor.
245 1 0 _aEstabilización de emulsiones alimentarias, aceite de pescado en agua en función del procesado y del contenido de emulsificantes, estabilizantes y antioxidantes /
_cEdilberto Flores Aguilar .
264 1 _aLima :
_bAsamblea Nacional de Rectores,
_c2006.
300 _a353 páginas :
_bilustraciones ;
_c24 centímetros
336 _atext
_2rdacontent
337 _aunmediated
_2rdamedia
338 _avolume
_2rdacarrier
504 _aBibliografía: páginas 293-305.
505 0 _aProblema a investigar -- Importancia del estudio -- Marco teórico -- Lípidos funcionales del aceite de pescado -- Objetivos -- Hipótesis -- Materiales y métodos -- Resultados -- Análisis físico, químicos -- Discusión -- Análisis físico, químicos -- Tensiones interfaciales -- Estabilidad de emulsiones preparadas en ultra turrax -- Estabilidad de emulsiones de aceite de pescado en agua procesadas en el microfluidizador -- Cinéticas de desestabilización -- Flujo estacionario -- Efecto de antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa del aceite de pescado -- Efecto de antioxidantes y sinérgicos sobre la oxidación lipidica de emulsiones de aceite de pescado en agua formadas con licetina de yema de huevo u6-PL-85 -- Efecto de antioxidantes y sinérgicos sobre la oxidación lipidica de emulsiones de aceite de pescado en agua formadas por mezclas de licetina de yema de huevo - suero de mantequilla -- Efecto de antioxidantes y sinérgicos sobre la oxidación lipidica de de emulsiones de aceite de pescado en agua formadas con almidón modificado Purity Gum 1773 -- Grasa libre -- Pruebas sensoriales -- Análisis microbiológico -- Discusión -- Análisis físico químicos -- Tensiones interfaciales.
526 _aP203
526 _aP200
526 _aSEG65
526 _aSEG64
526 _aSEG63
526 _aSEG62
526 _aSEG61
526 _aSEG60
526 _aSEG59
526 _aSEG58
526 _aSEG57
526 _aSEG56
526 _aSEG55
526 _aSEG54
526 _aSEG53
526 _aSEG52
526 _aSEG51
526 _aSEG50
526 _aSEG49
526 _aSEG48
526 _aSEG47
526 _aSEG46
526 _aSEG24
526 _aSEG23
526 _aSEG22
526 _aSEG21
526 _aSEG20
526 _aSEG19
526 _aSEG18
526 _aSEG17
526 _aSEG16
526 _aSEG14
526 _aSEG13
526 _aSEG12
526 _aSEG11
526 _aSEG10
526 _aSEG09
526 _aSEG06
526 _aSEG05
526 _aSEG04
526 _aSEG03
526 _aSEG02
526 _aSEG68
526 _aSEG66
526 _aSEG45
526 _aSEG25
526 _aSEG01
526 _aP163
526 _aP162
526 _aP161
526 _aP160
526 _aP159
526 _aP158
526 _aP157
526 _aP156
526 _aP155
526 _aP154
526 _aP153
526 _aP152
526 _aP151
526 _aP150
526 _aP149
526 _aP142
526 _aP141
526 _aP140
526 _aP139
526 _aP138
526 _aP137
526 _aP132
526 _aP131
526 _aP130
526 _aP126
526 _aP125
526 _aP124
526 _aP123
526 _aP115
526 _aP122
526 _aP121
526 _aP116
526 _a P114
526 _aP112
526 _aP111
526 _aP104
526 _aP103
526 _aP102
526 _aP101
526 _aP100
526 _aP96
526 _aP95
526 _aP93
526 _aP92
526 _aP91
526 _aP88
526 _aP83
526 _aP82
526 _aP79
526 _aP78
526 _aP75
526 _aP74
526 _aP71
526 _aP69
526 _a P51
526 _aP49
526 _aP48
526 _aP47
526 _aP33
526 _aP31
526 _a P30
526 _aP29
526 _aP27
526 _aP26
526 _aP25
526 _aP24
526 _a P22
526 _aP10
526 _aP09
526 _a P08
526 _aP06
526 _aP05
526 _aP04
526 _aP01
650 0 4 _aEmulsiones alimentarias.
910 _bjv
_clch
_d20110515
910 _btqv
_cwelc
_d20170724
942 _2ddc
_cBOOK
949 _a541.34514 F64
_wDEWEY
_c1
_iFT02021
_lCCODEBUT1
_mBUT
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2016-2-24
_xBIBLIOTECA
_zUNKNOWN
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General
949 _a660.294514 F65
_wDEWEY
_c1
_i62830
_lCCODEBUL1
_mBUL
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2015-7-6
_xINGENIERIA
_zUNKNOWN
_0COMPRA
_o.STAFF. Colección General
949 _a660.294514 F65
_wDEWEY
_c2
_i62829
_d2016-10-7
_e2016-10-5
_lCCODEBUL1
_mBUL
_n2
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2015-7-6
_xINGENIERIA
_zUNKNOWN
_0COMPRA
_o.STAFF. Colección General
949 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c1
_iFJ08148
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-07-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
949 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c2
_iFJ08149
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-07-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
949 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c3
_iFJ08150
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-07-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
949 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c4
_iFJ08151
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-07-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
994 _aC0
_bPEPRU
596 _a1 2 3
999 _a660.294514 F65
_wDEWEY
_c51851
_i62830
_f2021-11-9
_g7
_lCCODEBUL1
_mBUL
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2015-7-6
_xINGENIERIA
_zUNKNOWN
_0COMPRA
_o.STAFF. Colección General
_d51851
999 _a660.294514 F65
_wDEWEY
_c2
_i62829
_d2018-10-21
_e2016-10-5
_f2021-11-9
_g7
_lCCODEBUL1
_mBUL
_n2
_p20.00
_q3
_r0
_sY
_tBOOK
_u2015-7-6
_xINGENIERIA
_zUNKNOWN
_0COMPRA
_o.STAFF. Colección General
999 _a541.34514 F64
_wDEWEY
_c1
_iFT02021
_f2019-2-20
_g1
_lCCODEBUT1
_mBUT
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2016-2-24
_xBIBLIOTECA
_zUNKNOWN
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General
999 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c1
_iFJ08148
_d2019-12-9
_f2022-2-1
_g4
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_q2
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-7-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
999 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c2
_iFJ08149
_f2022-2-1
_g4
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-7-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
999 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c3
_iFJ08150
_f2022-2-1
_g4
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-7-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
999 _a665 F62 2006
_wDEWEY
_c4
_iFJ08151
_f2017-12-28
_g1
_lCCODEBUJ1
_mBUJ
_p20.00
_r0
_sY
_tBOOK
_u2017-7-24
_xINGENIERIA
_PP26
_0DONACION
_o.STAFF. Colección General Juliaca
980 _81
_gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización