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100 1 _aSingh, R. Paul,
_eautor.
245 1 0 _aIntroducción a la ingeniería de los alimentos /
_cR. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla.
250 _aSegunda edición.
264 1 _aZaragoza :
_bAcribia,
_c2009.
300 _axviii, 551 páginas :
_bilustraciones ;
_c27 centímetros.
504 _aBibliografía al final de los capítulos.
505 0 _aIntroducción -- Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Transferencia de masa -- Separaación de membranas -- Deshidratación.
526 _aP203
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534 _pTítulo original :
_tTítulo original: Introduction to food engineering 3ra edición.
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541 _gF002-00000769;
650 1 4 _aTecnología de alimentos.
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700 1 _aHeldman, Dennis R.
_ecoautor.
700 1 _aCeamanos Lavilla, Jesús,
_etraductor.
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