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| 245 | 0 | 1 |
_aPropiedades físicas de los alimentos / _cAmparo Chiralt Boix. [et al.]. |
| 264 | 1 |
_aValencia : _bUniversidad Politécnica de Valencia, _c2007. |
|
| 300 |
_a203 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros. |
||
| 336 |
_atext _2rdacontent |
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| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
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| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
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| 504 | _aIncluye bibliografía al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | _aPropiedades morfogeométricas de alimentos -- Propiedades térmicas de alimentos -- Propiedades ópticas en alimentos: color -- Propiedades reológicas de alimentos. Reología de alimentos fluidos -- Propiedades texturales de alimentos. | |
| 526 | _aP203 | ||
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| 541 | _g015-001550; | ||
| 541 | _g001-003731; | ||
| 650 | 0 | 4 | _aCalidad de los alimentos. |
| 650 | 0 | 4 |
_aComposición química de los alimentos. _91966 |
| 650 | 0 | 4 |
_aIndustrias alimenticias _xControl de calidad. |
| 650 | 0 | 4 |
_aTecnología de alimentos. _93263 |
| 700 | 1 | _aChiralt Boix, Amparo | |
| 700 | 1 |
_aMartínez Navarrete, Nuria, _eautor. |
|
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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