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_aÁlvarez Cruz, Néstor Segundo, _eautor. |
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| 245 | 1 | 4 |
_aLos alimentos funcionales : _bUna oportunidad para una mejor salud / _cNéstor Segundo Álvarez Cruz, Ana Julia Bague Serrano. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 264 |
_aMadrid : _bA. Madrid Vicente, _c2011. |
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| 300 |
_a383 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros |
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_volume _2rdacarrier |
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| 504 | _aBibliografía: páginas 377-383. | ||
| 505 | 2 | _aIntroducción -- Prebióticos. sus caracterisiticas. principales compuestos prebióticos -- Probióticos. tecnología de elaboración. productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. qué es la oxidación. mecanismos antioxidantes. antioxidantes derivados de vitaminas, minerales y plantas -- Anticolesterolémicos. vino tinto. propiedades anticolesterolémicas. policosanol el huevo y su contenido nutricional -- Fitonutrientes principales tipos. tecnologias de producción. productos en el mercado. los germinados. el licopeno -- Aguas minerales. su clasificación. efectos beneficiosos para la salud -- Microalgas y macroalgas. sus cualidades como alimentos funcionales. los hongos -- La fibra dietética -- Los derivados de la quitina -- Las bebidas estimulantes tradicionales -- Cáncer y alimentación -- Los prductos de la colmena -- guia para una mejor alimentación -- Los alimentos transgénicos -- intoxicaciones alimentarias -- La alimentación en los tiempos actuales -- Nuevos conceptos. | |
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_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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