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100			_aMadrid Vicente, Antonio, _eautor. _96898
245	1	0	_aCurso de formación en tecnología de los alimentos : _bcon ejercicios prácticos resueltos / _cpor Antonio Madrid.
264		1	_aMadrid : _bAMV Ediciones, _c2022.
300			_a417 páginas : _bilustraciones ; _c24 cm
336			_atexto _2rdacontent
337			_aunmediated _2rdamedia
338			_avolumen _2rdacarrier
504			_aIncluye índice, ejercicios prácticos y soluciones al final del libro.
505	0		_aLos Alimentos -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- El Etiquetado nutricional -- Los Aditivos -- Seguridad alimentaria y trazabilidad -- Sistema APPCC -- La leche -- Los productos lácteos -- Los Helados -- Carnes y productos cárnicos -- El Pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- Mermeladas, jaleas y miel -- Zumos, néctares y ketchup -- Productos de Bollería, pastelería, galletas, caramelos, chicles, etc... -- Aceites y grasas -- El Café -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Equipamiento industrial en las industrias alimentarias -- Soluciones a ejercicios prácticos.
520			_aCurso completo y actualizado sobre tecnología de los alimentos. Aborda desde conceptos básicos de nutrición, seguridad alimentaria, etiquetado y aditivos, hasta procesos de fabricación industrial y control de calidad. Incluye ejercicios prácticos con soluciones. Dirigido a estudiantes, técnicos y profesionales del sector alimentario.
650		0	_aTecnología de los alimentos. _96899
650		0	_aProcesamiento de alimentos. _96900
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942			_2ddc _cBK
980			_621515 _aROMINA COBOS Adquisiciones _818226 _gJaime Vilcazán Jefe de Análisis Documental
999			_c63056 _d63055