000 02463cam a22003374i 4500
003 PE-LiUPU
005 20251126155418.0
008 2021xxxxes pe a rb 000 0 spa d
020 _a9788412309362
035 _aPE-LiUPU000021
040 _aPE-LiUPU
_bspa
_cPE-LiUPU
_erda
082 0 4 _a664
_bM183m
_223
100 _aMadrid Vicente, Antonio,
_eautor.
_96898
245 1 0 _aManual técnico de las industrias alimentarias /
_cpor Antonio Madrid.
264 1 _aMadrid :
_bAMV Ediciones,
_c2021.
300 _a2 tomos :
_bilustraciones, gráficos ;
_c25 cm
336 _atext
_2rdacontent
337 _aunmediated
_2rdamedia
338 _avolume
_2rdacarrier
504 _aIncluye índice temático y notas explicativas.
505 0 _tTomo 1:
_aLa leche y los productos lácteos -- Los productos lácteos -- El yogur y el kéfir -- El queso -- Los helados -- El agua -- Carnes y embutidos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- La patata y sus productos derivados -- Alimentos infantiles y preparados -- Azúcares -- Mermeladas y jaleas -- La miel -- Conservas vegetales -- Bebidas refrescantes y energéticas -- Productos de panadería -- Zumos, néctares y salsa Ketchup.
505 0 _tTomo 2:
_aProductos de bollería, pastelería, caramelos y chicles -- Aceites y grasas -- Café, cacao y chocolate -- Té y bebidas alcohólicas -- Cereales y harinas -- Cerveza -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Vid y vino -- Equipamiento industrial -- Higiene y desinfección -- Tratamiento de aguas residuales -- Instalaciones frigoríficas -- Anexo de bibliografía alimentaria.
520 _aEste manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcares, incluyendo aspectos de higiene, seguridad y normativas internacionales.
650 1 4 _aIndustrias alimentarias
_xProcesos técnicos.
_96932
650 2 4 _aTecnología de los alimentos
_xManuales.
_96933
650 0 _aConservación de alimentos
_xAspectos técnicos.
_96934
710 _aAMV Ediciones (Madrid, España),
_eeditor.
_96925
856 4 0 _uhttps://www.amvediciones.com
_zSitio web del editor.
942 _2ddc
_cBK
980 _621515
_aROMINA COBOS Adquisiciones
_818226
_gJaime Vilcazán Jefe de Análisis Documental
999 _c63064
_d63063