000			01968cam a22004454i 4500
003			PE-LiUPU
005			20250731165412.0
008			151028s2013 pe a grm 000 0 spa d
035			_a(Sirsi) a155078
040			_aPE-LiUPU _bspa _cPE-LiUPU _erda
099			_aTNH 2 _bM42 2013
100	1		_aMendoza Pérez, Diana Gloria _eautor
245	1		_aElaboración y valoración del hierro en el pan enriquecido con harina de quinua (Chenopodium quinoa W.) y soja (Glycine max) / _cDiana Gloria Mendoza Pérez.
264		0	_c2013.
300			_a122 hojas : _bilustraciones; _c30 cm
336			_atext _2rdacontent
337			_aunmediated _2rdamedia
338			_avolume _2rdacarrier
502			_aTesis _b(Lic.) -- _cUniversidad Peruana Unión, _d2013.
504			_aIncluye referencias
520	3		_aEl propósito del presente trabajo, es desarrollar una propuesta distinta y original en la elaboración de un pan que permita utilizar materias primas como la harina de quinua y soja, incrementándose así la cantidad de hierro en el producto final; para este fin se enriqueció el pan, planteando dos formulaciones. Se evaluó la cantidad de hierro en la harina de quinua y soja, prueba de aceptabilidad y la valoración de la cantidad de hierro en el producto final, se realizó también a los panes elaborados el análisis proximal, en el laboratorio Calidad Total de la Universidad Nacional Agraria de la Molina (UNALM).
526			_aSEG44
526			_aSEG26
526			_aP151
526			_aP150
526			_aP149
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526			_aP92
526			_aP75
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526			_aP27
526			_aP15
650	0	4	_aPanes de quinua _xElaboración.
596			_a1
942			_2ddc _cTESIS
999			_aTNH 2 M42 2013 _wALPHANUM _c7769 _iT01346 _lCCODEBUL3 _mBUL _r1 _sY _tTESIS _u2015-10-28 _xSALUD _PP31 _o.STAFF. Tesis _d7769
980			_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización