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|---|---|---|---|
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_a641.862 _bG71 _221 |
| 100 | 1 |
_aGonzález Martínez, José, _d1966- , _eautor. |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aElaboraciones y presentaciones de helados / _cJosé González Martínez. |
| 246 | 1 |
_iSubtítulo de la cubierta : _aPanadería y Bollería |
|
| 246 | 1 | 4 | _aUF1098 : Elaboraciones y presentaciones de helados |
| 250 | _a1a edición. | ||
| 264 | 1 |
_aAntequera, Málaga : _bInnovación y Cualificación, _c2012. |
|
| 300 |
_aiii, 249 páginas : _bilustraciones ; _c24 centímetros |
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| 336 |
_atext _2rdacontent |
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| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
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| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
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| 504 | _aBibliografía : página 249. | ||
| 505 | 0 | _aMaquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados -- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados -- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados -- Técnicas básicas para la elaboración de helados -- Helados -- Decoración y exposción de helados -- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería -- Bibliografía. | |
| 526 | _aP203 | ||
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| 650 | 7 |
_aHelados _xElaboración. |
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| 980 |
_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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