000			02012cam a22004454i 4500
003			PE-LiUPU
005			20250731165433.0
008			160303s1998 pe a grm 000 0 spa d
035			_a(Sirsi) a156361
040			_aPE-LiUPU _bspa _cPE-LiUPU _erda
099			_aTIA 2 _bA32 1998
100	1		_aAimituma Ttito, Guimo _eautor
245	1		_aCaracterización para la obtención de una mermelada a partir del sauco (Sambucus peruviana) HBK. / _cGuimo Aimituma Ttito.
264		0	_c1998.
300			_a97 hojas _c30 cm
336			_atext _2rdacontent
337			_aunmediated _2rdamedia
338			_avolume _2rdacarrier
502			_aTesis _b(Lic.) -- _cUniversidad Peruana Unión, _d1998.
504			_aIncluye referencias
520	3		_aSe elaboró mermelada de sauco (Sambucos peruviana HBK) utilizando frutos debidamente seleccionados y acondicionados, se realizaron 3 pruebas, el primero para la optimización de pulpa azúcar en proporciones de 50:50, 55:45 y 60:40 encontrándose que la proporción de 55:45 tuvo mejor textura como mermelada. La segunda prueba se realizo en base a una comparación con la mermelada de fresa y diferentes tipos de mermeladas de sauco, tales como: mermelada de sauco entero, mermelada de sauco pulpeado con pepa y mermelada de sauco pulpeado tamizado y sin pepa, de los cuales, según la evaluación sensorial, las tres mermeladas de sauco tuvieron mayor predominio en cuanto a su color, sabor, aroma, textura y apariencia.
526			_aSEG44
526			_aSEG26
526			_aP151
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650	0	4	_aMermelada de sauco _xElaboración.
596			_a1
942			_2ddc _cTESIS
999			_aTIA 2 A32 1998 _wALPHANUM _c9043 _iT00928 _lCCODEBUL3 _mBUL _r1 _sY _tTESIS _u2016-3-3 _xINGENIERIA _PP26 _o.STAFF. Tesis _d9043
980			_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización