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099			_aTIA 2 _bA41 1996
100	1		_aAlmonacid Godoy, Zócer Daniel _eautor
245	1		_aEstudio del perfil reológico del yogurt natural a dos niveles de grasa y fermento / _cZócer Daniel Almonacid Godoy.
264		0	_c1996.
300			_a97 hojas _c30 cm
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502			_aTesis _b(Lic.) -- _cUniversidad Peruana Unión, _d1996.
504			_aIncluye referencias
520	3		_aEn el presente informe se recoge una variada revisión bibliográfica sobre conocimientos generales de leche y la tecnología empleada en la elaboración de yogurt. Hacemos hincapié en el comportamiento reo lógico que adopta la leche hasta transformarse en yogurt. Se estableció 4 tratamientos: G, F (leche entera 3por ciento grasa y 2 por ciento fermento), G1 F2 (leche entera 3 por ciento grasa y 3 por ciento fermento ), G2 F1 (leche descremada 0.5 por ciento grasa y 2 por ciento fermento), G2 F2(leche descremada 0.5 por ciento grasa y 3 por ciento fermento). Las leches de partida fueron homogenizadas y pasteurizadas por sistema HTST.
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650	0	4	_aYogurt _xReología.
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999			_aTIA 2 A41 1996 _wALPHANUM _c9044 _iT00354 _lCCODEBUL3 _mBUL _r1 _sY _tTESIS _u2016-3-3 _xINGENIERIA _PP26 _o.STAFF. Tesis _d9044
980			_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización