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035			_a(Sirsi) a156426
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099			_aTIA 2 _bR21 2009
100	1		_aRamírez López, Santiago _eautor
245	1		_aEstudio Fisiológico Postcosecha de Cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) / _cSantiago Ramírez López.
264		0	_c2009.
300			_a95 hojas _c31 cm
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502			_aTesis _b(Lic.) -- _cUniversidad Peruana Unión, _d2009.
504			_aIncluye referencias
520	3		_aEn el presente trabajo se realizó un estudio fisiológico post cosecha de cocona, determinado el efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas del fruto: variación de peso, firmeza, análisis de color (L, a, b, croma, hue y variación de E), pH, acidez titulable, solidos solubles totales, índice de madurez y tasa de respiración. Además, como parte de la fisiología del fruto, se aisló e identifico el principal microorganismo causante del deterioro del fruto. Se observó que la temperatura de maduración (24°C) ejerce influencia sobre las características químicas del fruto (pH, solidos solubles totales e índice de madurez), favoreciendo, juntamente con la temperatura de refrigeración (13°C), la pérdida de peso del producto.
526			_aSEG44
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650	0	4	_aCocona (Fruto de la selva del Perú)
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942			_2ddc _cTESIS
999			_aTIA 2 R21 2009 _wALPHANUM _c9105 _iT01118 _lCCODEBUL3 _mBUL _r1 _sY _tTESIS _u2016-3-9 _xINGENIERIA _PP26 _o.STAFF. Tesis _d9105
980			_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización