| 000 | 02487cam a22004454i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | PE-LiUPU | ||
| 005 | 20250731165435.0 | ||
| 008 | 160427s2015 pe a grm 000 0 spa d | ||
| 035 | _a(Sirsi) a156552 | ||
| 040 |
_aPE-LiUPU _bspa _cPE-LiUPU _erda |
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| 099 |
_aTIA 2 _bC72 2015 |
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| 100 | 1 |
_aCoavoy Sánchez, Ibeth Anny _eautor |
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| 245 | 1 |
_aEvaluación de la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos de la tuna morada (Opuntia ficus-indica) del Distrito de San Bartolomé, Huarochirí, Lima / _cIbeth Anny Coavoy Sánchez. |
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| 264 | 0 | _c2015. | |
| 300 |
_a60 hojas : _bilustraciones; _c30 cm |
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| 336 |
_atext _2rdacontent |
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| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
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| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
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| 502 |
_aTesis _b(Lic.) -- _cUniversidad Peruana Unión, _d2015. |
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| 504 | _aIncluye referencias | ||
| 520 | 3 | _aEl objetivo de esta investigación fue evaluar la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos de la tuna morada (Opuntia ficus-indica) del distrito de San Bartolomé, Huarochirí, Lima, para lo cual fueron consideradas las siguientes variables: concentración de etanol (40% y 80%) y temperatura (30%C y 60°C) en relación al contenido de fenoles totales (mg ácido gálico/L de muestra) y porcentaje de la capacidad antioxidante. El desarrollo de los experimentos se realizó según el diseño factorial 2² con 3 puntos centrales. Se caracterizó fisicoquímicamente a la tuna morada obteniendo un pH de 6.61, una acidez de 0.06 g. de ácido cítrico/100 mL muestra, 11.67°Brix y un índice de madurez de 182.86 =8.96. La cuantificación de fenoles totales fue realizada de acuerdo al método espectrofotométrico Folin-Ciocalteau y la capacidad antioxidante según Mensor et al. (2001). El mayor contenido de compuestos fenólicos fue de 1002.47 mg ácido gálico/L de muestra y con una capacidad antioxidante del 40.18% a una concentración de etanol de 80%, y a una temperatura de 60°C. | |
| 526 | _aSEG44 | ||
| 526 | _aSEG26 | ||
| 526 | _aP151 | ||
| 526 | _aP150 | ||
| 526 | _aP149 | ||
| 526 | _aP146 | ||
| 526 | _aP145 | ||
| 526 | _aP126 | ||
| 526 | _aP125 | ||
| 526 | _aP92 | ||
| 526 | _aP75 | ||
| 526 | _aP74 | ||
| 526 | _aP27 | ||
| 526 | _aP15 | ||
| 650 | 0 | 4 |
_aTuna morada _xCompuestos fenólicos. |
| 596 | _a1 | ||
| 942 |
_2ddc _cTESIS |
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| 999 |
_aTIA 2 C72 2015 _wALPHANUM _c9212 _iT01922 _lCCODEBUL3 _mBUL _r1 _sY _tTESIS _u2016-4-27 _xINGENIERIA _PP26 _o.STAFF. Tesis _d9212 |
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| 980 |
_81 _gALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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