Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoIdioma: es Editor: México : Pearson, 2013Edición: 5a ediciónDescripción: 723 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosISBN:
  • 9786073215084
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 543.1 B14
Contenidos:
Agua -- Hidratos de carbono -- Proteínas -- Lípidos -- Encimas -- Vitaminas y nutrientes inorgánicos -- Pigmentos -- Olor y sabor de los alimentos -- Aditivos -- Estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- Leche -- Soya -- Alimentos transgénicos -- Nutracéunicos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 543.1 B14 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ00033
Libro Biblioteca Lima Sala principal Colección General 543.1 B14 (Navegar estantería) e2 Disponible inventario-2023-12-13 76603
Libro Biblioteca Lima Sala principal Colección General 543.1 B14 (Navegar estantería) e1 Disponible inventario-2023-12-13 69461

Incluye bibliografía

Agua -- Hidratos de carbono -- Proteínas -- Lípidos -- Encimas -- Vitaminas y nutrientes inorgánicos -- Pigmentos -- Olor y sabor de los alimentos -- Aditivos -- Estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- Leche -- Soya -- Alimentos transgénicos -- Nutracéunicos, fitoquímicos y alimentos funcionales.

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