Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / Elsa Bosquez Molina, María Luisa Colina Irezabal.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoEditor: México : Trillas, 2012Edición: Segunda ediciónDescripción: 239 páginas : ilustraciones ; 26 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 97860717060796
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.82 B75 2012
Contenidos:
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 664.82 B75 2012 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ00165

Bibliografía : páginas 230-233.

Incluye índice.

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico.

043-0014562;

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