Química de los alimentos / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza : Acribia, [2011]Edición: Tercera ediciónDescripción: XXVII, 910 páginas : ilustraciones ; 27 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 8420011622
- 9788420011622
- 543 B38 2011
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 543 B38 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ05907 |
Incluye referencias bibliográficas e Índice.
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
Título original: Food chemistry, 4a. edición. revisada y aumentada Heidelberg : Springer, 2009.
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