Carne de Alpaca : caracterización y procesamiento / Bettit Salvá Ruíz.

Por: Tipo de material: TextoLima : Asamblea Nacional de Rectores, 2006Descripción: 85 páginas : ilustraciones ; 25 cmTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9972290964
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 636.296 S81 2006
Contenidos:
Cap.I.Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Cap.II.Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Cap.III.Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca -- Cap. IV.Tecnología del procesamiento de salchicha Frankfurter de alpaca -- Cap.V.Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Cap.VI.Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 636.296 S18 2006 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ07519
Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 636.296 S18 2006 (Navegar estantería) 2 Disponible FJ07520

Bibliografía : página 81-85.

Cap.I.Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Cap.II.Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Cap.III.Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca -- Cap. IV.Tecnología del procesamiento de salchicha Frankfurter de alpaca -- Cap.V.Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Cap.VI.Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.

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