Carne de Alpaca : caracterización y procesamiento / Bettit Salvá Ruíz.
Tipo de material:
TextoLima : Asamblea Nacional de Rectores, 2006Descripción: 85 páginas : ilustraciones ; 25 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9972290964
- 636.296 S81 2006
Contenidos:
Cap.I.Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Cap.II.Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Cap.III.Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca -- Cap. IV.Tecnología del procesamiento de salchicha Frankfurter de alpaca -- Cap.V.Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Cap.VI.Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 636.296 S18 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ07519 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 636.296 S18 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FJ07520 |
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Bibliografía : página 81-85.
Cap.I.Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Cap.II.Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Cap.III.Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca -- Cap. IV.Tecnología del procesamiento de salchicha Frankfurter de alpaca -- Cap.V.Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Cap.VI.Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.
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