Manual Práctico de Quesería II / Miguel Ángel Ramírez.
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid : Ediciones AYALA, 2006Descripción: 364 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 8487269192
- 637.33 R21 2006
Contenidos:
Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso -- Fabricación industrial de queso -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de quesos no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto final y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración, gestión y comercialización en una pequeña quesería.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 637.33 R21 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ07555 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 637.33 R21 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FJ07559 |
Bibliografía : página 361-364.
Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso -- Fabricación industrial de queso -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de quesos no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto final y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración, gestión y comercialización en una pequeña quesería.
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