Elaboracíon Helados : Procesos Productivos / Luis Sandoval Chacon.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Perú,Lima : Macro Empresa, 1998Descripción: 113 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido:
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Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.86 E35
Contenidos:
Reseña Historica -- Principios Fundamentales -- Comceptos Basicos -- Valor Alimenticios -- Vigilancia Sanitaria para instalar una Heladería -- Del Personal -- De las Instalaciones -- De los equipos -- Materias -- Leche -- Azucar -- Agua -- Frutas y sus Derivados en La Fabricación de Helados -- Los colorantes -- Los Equipos -- Mantenimieinto en los equipos de Frioi -- Procesos general y Fabricación de Helado -- Flujograma -- La Mezcla -- Elaboración de Helados de Chirimoya -- Guanabana Tamarindo Mango Piña Tuna -- Pasteurilización de la mescla en Heladerias -- Artesanales -- Copa Banana Party -- Laritza -- Fragola -- Control de Calidad -- Medida Preventivas -- Formalización de la Empresa -- Los Provedores y La Empresa -- Directorio de Provedores en Equipos -- Asistencia Tecnica.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 641.86 1998 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ11859

Bibliografía : páginas 113

Reseña Historica -- Principios Fundamentales -- Comceptos Basicos -- Valor Alimenticios -- Vigilancia Sanitaria para instalar una Heladería -- Del Personal -- De las Instalaciones -- De los equipos -- Materias -- Leche -- Azucar -- Agua -- Frutas y sus Derivados en La Fabricación de Helados -- Los colorantes -- Los Equipos -- Mantenimieinto en los equipos de Frioi -- Procesos general y Fabricación de Helado -- Flujograma -- La Mezcla -- Elaboración de Helados de Chirimoya -- Guanabana Tamarindo Mango Piña Tuna -- Pasteurilización de la mescla en Heladerias -- Artesanales -- Copa Banana Party -- Laritza -- Fragola -- Control de Calidad -- Medida Preventivas -- Formalización de la Empresa -- Los Provedores y La Empresa -- Directorio de Provedores en Equipos -- Asistencia Tecnica.

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