Elaboracíon Helados : Procesos Productivos / Luis Sandoval Chacon.
Tipo de material:
TextoEditor: Perú,Lima : Macro Empresa, 1998Descripción: 113 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 641.86 E35
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 641.86 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ11859 |
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Bibliografía : páginas 113
Reseña Historica -- Principios Fundamentales -- Comceptos Basicos -- Valor Alimenticios -- Vigilancia Sanitaria para instalar una Heladería -- Del Personal -- De las Instalaciones -- De los equipos -- Materias -- Leche -- Azucar -- Agua -- Frutas y sus Derivados en La Fabricación de Helados -- Los colorantes -- Los Equipos -- Mantenimieinto en los equipos de Frioi -- Procesos general y Fabricación de Helado -- Flujograma -- La Mezcla -- Elaboración de Helados de Chirimoya -- Guanabana Tamarindo Mango Piña Tuna -- Pasteurilización de la mescla en Heladerias -- Artesanales -- Copa Banana Party -- Laritza -- Fragola -- Control de Calidad -- Medida Preventivas -- Formalización de la Empresa -- Los Provedores y La Empresa -- Directorio de Provedores en Equipos -- Asistencia Tecnica.
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