Experimentos de fisicoquímica de alimentos / Amparo Chiralt Boix, [y otros tres].

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoEditor: Valencia, España : Universidad Politécnica de Valencia, 1998Descripción: 178 páginas : ilustraciones ; 25 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 8477216908
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 543.6 CH557
Contenidos:
Adsorción -- equilibrio sólido-líquido -- equilibrio líquido-líquido -- equilibrio vapor-líquido -- Ebulloscopía -- Crioscopía -- Actividad del agua -- Isotermas de sorción del agua: obtención para de cereales de desayuno -- Cinética de rehidratación -- Propiedades geométricas de alimentos -- Calor específico -- Propiedades térmicas -- Conductividad eléctrica -- Color,medidad e color -- Reología -- Difusividad del cloruro sódico. Determinación en gel de agar.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 543.6 CH557 1998 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ12539
Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 543.6 CH557 1998 (Navegar estantería) 2 Disponible FJ12540
Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 543.6 CH557 1998 (Navegar estantería) 3 Disponible FJ12541

Bibliografía : página 178.

Adsorción -- equilibrio sólido-líquido -- equilibrio líquido-líquido -- equilibrio vapor-líquido -- Ebulloscopía -- Crioscopía -- Actividad del agua -- Isotermas de sorción del agua: obtención para de cereales de desayuno -- Cinética de rehidratación -- Propiedades geométricas de alimentos -- Calor específico -- Propiedades térmicas -- Conductividad eléctrica -- Color,medidad e color -- Reología -- Difusividad del cloruro sódico. Determinación en gel de agar.

F001-003731;

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